每天早上拎着3只送上学，中午就要接姐姐4点又要接妹妹，忙忙碌碌最可怜的就是每天要抱着一个早上爬不起来的儿子，看了真的好心疼。但好加在现在开始放假啰，终于可以在家里睡觉，时间过得好快就这样忙忙碌碌默默过完了。似乎很多家有长辈很不喜欢去外面吃年菜，叫外面的年菜又不满意(嫌份量少嫌东西不好吃……)，怎么样都是自己煮的好吃，既然这样那就来学年菜特辑吧！要煮红烧狮子头要先把肉丸子先炸起来。

狮子头肉丸

准备材料：

绞肉g、洋葱70g、板豆腐g、鸡蛋1颗、酱油50g、白胡椒少许、绍兴酒米杯1/4

比材料放进绞肉捏一捏混合，不需要摔打我们要做爆浆有肉汁的狮子头，摔打会变得比较扎实，添加豆腐会让肉丸子比较滑嫩

每颗捏得跟手一样大的球状体，可以在大颗一点，因为炸的时候会缩小

放入热油里面炸(不要太高温不然就像我的前几颗黑掉了……)

稍微炸一下就可以起来只是定，不需要炸到全熟。绞肉可以多买一点多炸几颗起来冰到冷冻去，下次要煮时就可以直接拿出来用，就不用再麻烦准备一次材料

红烧狮子头料理

大白菜一颗、狮子头10颗、虾米10只、红萝卜五片、洋葱半颗、香菇一把、蒜头3~5颗(切碎)、绍兴酒少许(提味)、黑胡椒适量、沙茶酱一汤匙、酱油膏一汤匙

步骤一：先爆香蒜头

把红萝卜炒出胡萝卜素，放入洋葱炒到软化，虾米炒出虾味(好瞎的说法虾味???)

步骤二：加入高汤或是水

放入调味料，沙茶酱和酱油膏1:1、黑胡椒适量、味道不够的话再自行+糖和盐

步骤三：把洗干净的大白菜加入锅内

步骤四：把刚刚炸好的狮子头铺在大白菜上面

把大火煮开之后用小火炖煮。盖锅煮大概一~两个小时，最后起锅前10分钟再加入绍兴酒增加香气，铸铁锅约一个小时就完成

这样就完成一道年菜或者聚餐菜啰，是不是很简单，肉丸子还是多汁的那种喔。准备材料很多而已，狮子头(肉丸)准备好就差不多了。还有一个更厉害的小秘诀，如果要狮子头更好吃那就是放隔餐再吃，因为煮太多一半放隔餐后再加热来吃，发现比现煮的好吃太多了!!完全入味，白菜和丸子好吃的不得了阿!!!!!!