春天早餐爱吃的小包子，不用发面不用揉，包上馅10多分钟就上桌。阳春三月，万物生发，这时候是各种野菜蔬菜生长的季节，也是小朋友生长的黄金季节。老人都爱说春天是长个子的时候，一定要多给孩子加强营养多补钙，这样才能长得快。春天的蔬菜里最鲜美的莫过于春韭菜，相比冬季的韭菜，多了一份鲜嫩，味道带着清香，加点简单的食材，不用过多的调料，拌一拌就美味极了，用饺子包好蒸一蒸，就是我家女儿最爱吃的小笼包，一次能四五个。

饺子皮春天就得这么吃，包上馅料蒸一蒸，鲜香美味好吃又补钙。包饺子剩下一摞饺子皮，吃够了面片，就用冰箱的一把春韭菜，加点虾米和鸡蛋，调成馅料包成三鲜小包子，早餐煮点白粥，配上三鲜馅的小包子，真是太香了。三鲜的饺子馅很多人喜欢吃，但是处理韭菜的时候，稍不注意包的时候就好多水，水多了捏合起来就不方便，包好以后也容易开口，怎么做到韭菜出水少，馅料又鲜又嫩，还不会开口呢？请往下看。

所用食材：饺子皮克，韭菜克，胡萝卜半根约65克，虾米干20克，小葱1根，生姜2片，鸡蛋2个，盐1小勺，十三香1勺，玉米油15克

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1、准备好所用的食材，韭菜洗净摘去黄叶，洗干净晾干水，饺子皮可以买也可以自己做，配料备好。

2、把鸡蛋加1少许盐打散，搅拌均匀，虾米温水浸泡片刻，捏干水分备用。

3、平底锅加植物油烧热倒入蛋液，可以多加一点植物油，这样炒出来的鸡蛋更嫩。

4、用筷子快速划散，炒制蛋液开始凝固后，关火铲碎放凉备用。

5、把葱姜、韭菜切碎，胡萝卜擦丝切碎，放入碗里，加上虾米和鸡蛋碎。

6、放入十三香、玉米油，一起搅拌均匀后，加入盐搅匀，三鲜馅料就准备好了。放盐的时候要最后加，等韭菜完全被玉米油裹住以后再加盐，可以防止韭菜出水。

7、把饺子皮取出，用擀面杖再擀一圈，擀得大一点薄一点。

8、把调好的馅料包入饺子皮里，一手托着一手打折，捏紧收口。

9、包好的小包子，放入蒸笼里，注意留出少许间距。

10、冷水上锅，大火上汽后转小火，蒸10分钟关火。

11、稍微焖1分钟就可以出锅了，饺子皮不是发面，所以不用焖太久，最好现做现吃。

12、蒸好的小包子，装入盘子里，就可以上桌了，鲜香美味，配白粥当早餐最合适。

雨妈小贴士：

1、虾米是干货，用的时候要温水泡软再放入馅料，也可以用新鲜的虾仁和虾皮代替。

2、韭菜遇到盐容易出水，所以要先用植物油把韭菜裹匀再放盐，这样就可以避免出水，包的时候也容易包。

大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝的全职妈妈，一直喜欢给家人用最简单的食材，做出原汁原味的健康美食。如果你喜欢我的文章，欢迎

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