今天是正月初九，这一天俗称“天公生”，中国传统农历节日之一。是天界最高神祇玉皇大帝的诞辰，天公就是玉皇大帝，是主宰天界最高的神，他是统领三界内外十方诸神以及人间万灵的最高神，代表至高无上的天。这一天的传统民俗，妇女多备清香花烛、斋碗，摆在天井巷口露天地方膜拜苍天，求天公赐福，寄托了中国劳动人民一种祛邪、避灾、祈福的美好愿望。古代汉族人民认为九在数目中表示多数，最多，最大，因此为上。又称这天是“天日”，传说是玉皇大帝的生日，必须隆重庆祝。九与酒谐音，九不能离酒，各家各户都准备丰盛的酒宴，尽兴喝个痛快，给玉皇大帝祝寿。正月初九，虽然人们都开始了新的工作，但民间有“不到十五仍是年”的说法，所以说一些象征吉祥的习俗还是层出不穷的。在我老家要在正月初九、十九、二十九吃合子，这里有个说法叫“合子加九，越吃越有”。接下来就给大家分享几种合子的做法。材料：面粉适量，韭菜适量,鸡蛋适量,虾皮适量,盐适量,香油适量,食用油适量。做法：1、韭菜洗净控干水分，鸡蛋2—3个，虾皮适量。2、韭菜切小段放入碗中，鸡蛋搅打成蛋液入碗。3、锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液。4、用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎。5、鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中。6、加入适量香油轻拌，均匀即可，包馅前加盐调味。7、将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右。8、案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀。9、分成大小适中的小面团。10、取其中一个，擀制成圆形面皮。11、在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅。12、捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧。13、包好的合子平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他合子。14、平底锅加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中中小火烙制。15、及时反面，两面金黄出锅。16、趁热食用即可。小贴士：1、韭菜清洗动作要轻，避免在清洗过程中韭菜损伤打蔫；用快刀切断，避免反复切割易出水。2、调馅时最后放盐，最好在包馅前放盐调味，避免杀出水分。3、搅拌馅料要轻，轻轻拌匀即可。4、另外适当添加虾皮可起到提鲜，中和韭菜味道的作用。材料：花椒粉，酱油，海米，白菜馅，猪肉，香油，蘑菇精，糖，盐，料酒，面粉，调和油，姜粉，五香粉。做法：1、合子的做法上面有过介绍，具体做法就不罗嗦了。2、采取水煎包的做法，不过是把淀粉水换成了面粉水。3、油煎时用快速度把两面都粘上油然后再加面粉水，水干后翻面再加第二次（少点许即可），效果还真不错的。材料：面粉适量，开水适量，牛肉适量，葱适量，姜适量，盐5克，生抽10克，料酒5克，糖3克，胡椒粉4克。做法：1、面粉放在盆里，加开水做成烫面。先烫好，稍凉后揉成团。2、牛肉先切后斩，做成馅，加葱姜碎，加盐生抽胡椒粉料酒拌均匀，3、加一个蛋清拌均匀后再放淀粉拌均匀。4、面团揉均匀，反复的揉，多揉几分钟。5、将面团擀开成大片，放上牛肉馅。6、叠起来将边边捏好。7、平底锅刷油烧热，放上饼子，8、小火烙着，中间翻面，至到熟透出锅。9、改刀即可。小窍门：全程小火，保证馅料完全成熟。材料：面粉、白萝卜、五花肉。做法：1、将白萝卜洗净后去皮后擦丝，加适量盐搅拌均匀，放一旁杀出水分。2、将五花肉片切成小的薄片，放入锅中开小火煸炒至微黄。3、碗中倒入克面粉，准备毫升清水一边倒，一边搅拌至没有干面粉后下手揉成面团，盖上盖子醒10分钟。4、20分钟后将白萝卜攥干水分放入碗中，倒入炒香的五花肉片，加适量蚝油搅拌均匀备用。5、将面团醒好后放入案板上，稍微整理一下再顺势滚成长条，切分成8-10个大小均等的面剂子。6、将面剂子用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面片，放入馅料后像包包子一样收口。7、将合子放在案板上压平，方便待会儿烙至。8、电饼铛刷上一层食用油，油热后放入面胚，上面再刷上一层食用油，盖上盖子烙3分钟。9、一面烙好后翻一个面，继续盖上盖子烙2分钟，即可出锅装盘。10、萝卜猪肉馅合子就做好了，因为馅里加了萝卜，所以吃起来味道更加香甜，百吃不腻，全家人都喜欢。小贴士：喜欢的朋友在做的时候可以加点小虾米，吃起来更鲜美哦！材料：面粉、猪肉、香葱、生姜。做法：1、碗中倒入克面粉和3克盐，准备毫升温水一边倒一边用筷子搅拌成絮状后下手揉成表面光滑的面团，用刷子在面团表面刷上一层食用油后盖上盖子醒1个小时。2、醒面的过程中我们来准备一些馅料，将猪肉剁碎后倒入碗中，再放入葱姜末，一勺生抽、两大勺蚝油和一勺熟油，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，蚝油和生抽的盐分如果觉得不够可以根据个人口味再添加一点盐。3、将醒好的面团取出不用揉面，直接顺势滚成长条，再切成大小均等的6个面剂子。4、将面剂子用手压扁，再用擀面杖擀成方形的薄片，将面片的三分之二用肉馅铺满后收口。5、将面片横着叠三层，将四边用手捏紧防止露馅。6、平底锅中刷上一层食用油，将面胚放入锅中并刷上一层食用油，盖上盖子焖3分钟。7、一面煎香后翻一个面继续煎，盖上盖子再煎2分钟即可。8、皮薄馅大的猪肉大饼就做好了。偶尔想解解馋，如果早餐想吃的话提前一个晚上将肉馅和面团放入冰箱中冷藏，第二天早上取出放至常温后包上馅，上锅煎熟即可。再向大家推荐一款养生粥，合子和它搭配，才称得上是完美的一餐。材料：大枣50克，粳米克，菊花15克。做法：三者一同放入锅内加清水适量，煮至浓稠时，放入适量红糖调味食用。功效：此方具有健脾补血、清肝明目之功效。长期食用可使面部肤色红润，起到保健防病、驻颜美容的作用。今天是正月初九，长久日，我把最吉祥的祝福送给你，文字不长，情真意切，祝看到这篇文章的朋友们，健康，开心，幸福，美满！

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