谁说虾皮只能做配料调味？教你这样做，鲜香开胃、老公直呼过瘾。大家好！我是燕小厨：一个想通过美食与大家分享美好生活的吃货小虾皮我老家也算是个小小的渔村了，每年过了中秋节都会回老家一趟，带回来各种干货海鲜。比如：琵琶虾啦、小面鱼啦、国宝鱼啦、八带鱼啦、白片咸鱼啦、虾米等等。这个段时间也是我们家一年中盐的摄入量明显超标的时候，太好吃，控制不了的。海里有一种小虾，永远长不大，每年一到一定季节，便相聚在一起，成团成团地出现在近海，渔民用密网打捞上来，便用来晒虾皮。或者打碎，用来糟成虾酱。我们村西头的小船港虾皮很轻小虾脱去了水分，分量特别轻，十元钱就能买不少。加上各种佐料，做好这道小菜儿不会超过两块钱，是不是超级划算！而且真的是超级开胃，我家每次做这道小菜儿都会担心馒头不够吃。这道，便是会勾起海边长大的朋友们无限回忆的小菜儿：蒜泥拌虾皮了。作为菜肴，蒜泥拌虾皮虽然难登大雅之堂，但却是家庭中极经济、简单又实惠的小菜儿，而且味道鲜美。具体怎么做呢？我们一起看下去吧！大蒜一头、虾皮一把。我用的大蒜与虾皮的比例是1:3.醋、香油一、准备一头大蒜，先将大蒜在案板上用刀压扁，（捣蒜的时候更方便些），然后再装入蒜臼子中捣成蒜泥。这时建议撒入一些盐，捣出的蒜泥更黏糊。用刀压扁加入少许盐二、将蒜泥盛捣小碗里，加入准备好的虾皮（若买的虾皮是特别咸的那种，可以在温水里过一下再用）。搅拌一下。（大蒜与虾皮的比例一般是1:3，北方朋友一般比较喜欢吃蒜的辛辣味的，可以多加蒜；南方朋友吃不了蒜的，可以少加蒜。）加入虾皮搅拌三、再加入一勺醋（可根据自己的口味酌情添加），搅拌一下加入一勺味达美四、加入几滴香油，继续搅拌加入几滴香油五、静置一会，入一下味儿再吃。蒜泥拌虾皮这道小菜儿，有虾皮的咸鲜，有大蒜的辛辣，有醋的甜酸，还有香油的醇香，作为下酒菜可以，当主菜就着面食或者米饭吃也可以。我们渔村长大的孩子都好这一口。墙裂建议大家试一下哦！小贴士1.蒜与虾皮的比例，可根据自己的口味进行调整。2.吃不了太咸，口味偏淡的朋友可以将虾皮稍微泡一会。3.拌虾皮，酒店里也有，属于凉菜类，但换了个做法，不用蒜泥用辣椒，还用酱油。辣椒拌虾皮颜色好看，微黄的虾皮里拌上红红绿绿的辣椒丁，挺吸引眼球，但实话实说，味道一般，不如蒜泥拌虾皮好吃。自己在家做，当然是味道胜过颜值了。以上就是我们渔村最爱的一道开胃菜：蒜泥拌虾皮了。喜欢的小伙伴们下次不妨一试哦！谁说虾皮只能做配料调味？教你这样做，鲜香开胃、老公直呼过瘾。大家好！我是燕小厨：一个想通过美食与大家分享美好生活的吃货。如果这篇文章对您有帮助的话，请帮忙点赞、评论、转发和收藏呀，这对燕小厨来说是创作的巨大动力哟！

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