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单煎午鱼太寂寞,虾米豆腐煨出午鱼的春天/青柠百香果汁鱼用干煎烹调是十分家常,鱼皮经干煎后,皮酥肉嫩,几乎所有的鱼有适合这种做法,心急乱翻可煎不出漂亮鱼形而成鱼松。听老一辈说起考新媳妇厨艺,往往就拿一条鱼给她煎煎看,厨艺好鱼煎得端端正正,两面金黄,鱼香满屋,相反的话,嘿嘿连鱼妈妈都会认不出来是不是自己生的小鱼儿来。小虾米可是鲜味来源大功臣。麻婆豆腐里必有猪肉或牛肉加辣提味,不善吃辣,住海边管得宽,就喜欢用小虾米当“味精”提鲜。豆腐最能吸收百味,久煮入味香醇。充满海味的豆腐与午鱼烧煮,不鲜都难,味觉的春天开启味蕾食欲,拌饭首选。午鱼肉以细嫩占据榜首,煎封住鱼皮后,鲜甜依旧,每一口鱼口都令舌尖满意。担心吃鱼后口腔留有腥味“不好解释”?热情果也就是百香果加青柠妥妥为你来解忧,清清嘴就是想亲嘴妹子都没问题.〔材料〕午鱼、豆腐、淡味虾米、青蒜、姜〔做法〕午鱼收拾干净后吸干水分。嫩豆腐切丁。姜切末,青蒜切丁。虾米洗净,挤去水分。虾米改刀剁碎。午鱼下锅煎,胆大心细,不急不燥是煎鱼。姜末与青蒜炒出香。加入豆腐丁。生抽、胡椒粉、糖、调味加入少许水或高汤焖煮。将干煎过的鱼放入豆腐里。盖上锅盖,让二者一起咕咚咕咚。见汤汁收入鱼身,放下青蒜焖一分钟即可起锅。

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