豆腐还在用来炒？教你一招，做出的豆腐外酥里嫩，口感美味

豆腐是我们生活中最常见的一种食材，而且豆腐的制作方法多种多样，其中有一道金字塔豆腐夹，就是豆腐的新鲜做法，这是一道唇齿留香的极致美味，也是家人最喜欢吃的一道美食，而且这道美食制作简单，营养价值丰富。

外皮坚实金黄、内里嫩如凝脂的豆腐夹，一眼看去：禁不住被它的外形所吸引。鲜香嫩滑的肉馅，轻轻一咬，顿时香气四溢，下咽后仍然满齿留香。无论是这道菜的外形还是口感都是让人不得不惊叹，怎么会有这么好吃又好看的美食。

小小的豆腐夹放在碟中，金灿灿的，又形似金字塔，就给它取个有趣的名字金字塔豆腐夹。其实就是我们当地所说的油豆腐。只是在制作的时候将它从中间切开加入了一些丰富的食材。

油豆腐顾名思义就是用豆腐和油制作的，人们会将刚做好的豆腐，沥干水分后将它切成三角形的形状，然后放在油中炸制两面金黄后捞出，刚做出的豆腐撒上盐就可以直接吃，而且刚做好的豆腐口感酥脆外酥里嫩。

油豆腐在农村的宴席上可是一道必不可少的美食，当地人会将油豆腐和白菜一起煮或者就直接用来煮，在加上自家制作的红油，真的是太美味了。这煮只是宴席上的做法，今天介绍一下油豆腐的家常做法。

准备食材：主料：普宁豆腐4块、肉糜克

配料：虾米20粒、指天椒8个，芹菜1根

调料：葱白2根、姜2片、胡椒粉1/2茶匙、烤肉酱2汤匙、生抽2汤匙、油3汤勺、盐1茶匙、生粉4茶匙做法：

1、当制作这道美食的所有的材料都准备好后，将指天椒、芹菜梗切碎，虾米洗净泡发好，然后将虾米、葱白和姜剁碎备用。

2、肉糜洗净，放入虾米，葱末和姜末，然后再倒入1汤勺的烤肉酱，1汤勺的生抽，1/2茶匙生粉，1汤匙油，1茶匙生粉顺时针搅拌，等到所有材料都搅匀起胶不用再搅拌了。

3、将豆腐斜角切成两半，再从中间切开，然后撒上少许的生粉，再将拌好的肉馅放在豆腐中间压紧。

4、锅中烧油，油热后调至小火，将做好的豆腐夹放在锅里撒上盐，煎至两面金黄熟透，盛到盘中备用。

5、另起锅烧油，油热下入指天椒、芹菜粒，然后淋入1汤匙烤肉酱和1汤匙生抽，炒匀后再淋入水淀粉，大火快炒收汁，关火，最后将做好的酱汁淋在做好的豆腐夹上。

[厨房经验分享]

1、在豆腐上面撒少许生粉，是为了在煎至的时候里面的肉馅才不容易掉落。而且这样做出的豆腐口感更加的酥脆，细嫩。

2、芡汁不喜欢的话可以按自己的口味调配。

3、没有普宁豆腐的话，也可改用普通豆腐，只是要自己制作。

4、在切豆腐的时候，想要切出三角形的形状，可以将豆腐斜刀切，这样切出的豆腐均匀，在做的时候也比较不容易散。

其实我们都知道，豆腐很难入味，而且还会有豆腥味，想要豆腐入味，而且还可以去除豆腥味，人们可以说是使上浑身解数，有的人会在豆腐上扎孔，有的会将豆腐切得很细放在盐水中浸泡。虽然豆腐入味了也没有豆腥味，但是豆腐也是伤痕累累啊。

所以我们在制作豆腐的时候可以在豆腐中加其他的调料，这样做出的豆腐都是入味的，而且还有豆腥味哦哦！这道用豆腐制作的精致家常菜就完成啦！喜欢吃豆腐的朋友可以自己在家制作哦！欢迎大家留言评论。